Guía rápida de Matcha
A estas alturas, el matcha es un movimiento en toda regla desde hace varios años. Con su vibrante tono verde y su reputación como superalimento saludable, bebida de estilo de vida e incluso como bebida energética, no es de extrañar que este té en polvo haya cautivado los feeds de Instagram, los blogs culinarios y los menús de restaurantes. Pero puede que te preguntes a qué se debe todo este alboroto.
¿Qué es Matcha?
En pocas palabras, el matcha es un estilo de té verde ultra premium. El matcha de buena calidad se cultiva a la sombra. Tres semanas antes de cosechar las hojas de té, las plantas de té se cubren con una tela que bloquea la luz solar. Esto ralentiza la fotosíntesis, aumenta la L-teanina y realza el sabor del matcha. Cuando están listas para la cosecha, se recogen y procesan las hojas tiernas, se quitan los tallos y las venas y las hojas se muelen en un molino de piedra hasta obtener un polvo fino.
El té verde en polvo se remonta a la dinastía Tang en China. Un monje budista, Myoan Eisai, descubrió que el té le ayudaba a meditar y decidió llevar algunas semillas a Uji (en las afueras de Kioto) a su regreso a Japón en 1191. Poco después, los monjes budistas desarrollaron métodos de cultivo y procesamiento que todavía se utilizan. hoy, como en nuestro Uji Matcha de grado ceremonial .
Cómo hacer matcha
Las ceremonias del té Matcha tienen una historia larga y compleja en Japón que se remonta al siglo XVI, con muchas variaciones y nombres: chanoyu , sado y ocha . ¡La ceremonia más formal puede durar hasta cuatro horas!
Pero el matcha se puede preparar de forma sencilla con unas pocas herramientas: un cuenco , un batidor de bambú , un soporte para batidor , una pala de bambú o chasaku y un hervidor de agua son los más comunes. ¡Consigue todos los elementos esenciales con nuestro Mini Matcha Kit !
- Antes de prepararlo, lleve el matcha a temperatura ambiente, caliente su tazón y bata con agua tibia.
- Comience con ¼ a ¾ de cucharadita por 3 oz de polvo de matcha y agua a 165º F. Aumentar cantidad según el gusto.
- Tamiza el polvo de matcha con un colador de malla fina para romper los grumos y que se disuelva fácilmente en agua.
- Batir rápidamente el matcha y el agua hasta que se forme una espuma uniforme.
Consejo: si tienes problemas para obtener una buena espuma, intenta crear una pasta agregando un poco de agua al polvo de matcha antes de agregar el agua restante y batir. Para su información: cuanto más polvo use, más espesa se volverá la espuma.
Como ayuda visual, mire este video de David, empleado y devoto del matcha.
Es muy beneficioso tomarse unos minutos para preparar té de forma consciente, un ritual similar a la meditación. Pero a veces la vida puede volverse agitada, o simplemente no quieres una bebida caliente cuando afuera hace más de 100 grados. Otro método sencillo es dejar caer un par de cucharadas de polvo en una botella de agua, agregar un poco de agua (fría o caliente) y agitar vigorosamente. Agregue un chorrito de limón o un chorrito de jugo para darle más dulzura. ¡Te animamos a experimentar al preparar matcha y a encontrar un ritual único que funcione mejor para ti!
El sabor del matcha puede degradarse más rápido que los tés de hoja entera, por lo que conviene tomar algunas medidas para conservar sus bondades. Guárdalo en un recipiente hermético como este . Para prolongar la vida útil, guarde el recipiente en el congelador, donde el polvo puede durar hasta 12 meses.
Beneficios del Matcha
Al matcha se le atribuye haber brindado una sensación de serenidad y concentración desde que Eisai lo trajo a Japón. Esto se debe a la combinación de cafeína y un aminoácido, L-teanina, que aumenta la actividad de las ondas cerebrales alfa que estimula la tranquilidad, la claridad mental y el estado de alerta. El aumento de energía resultante puede durar de tres a seis horas sin sufrir una caída.
Debido a que consumes las hojas, obtienes nutrientes insolubles que se pierden al remojar, como vitamina A, vitamina E, clorofila y fibra. Un plato de matcha equivale a 10 tazas de té verde en valor nutricional y contenido de antioxidantes.
Otros beneficios incluyen:
- Cantidades concentradas de antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
- Altas cantidades (más de 120 veces las que se encuentran en otros tés verdes) de EGCG, una catequina que ayuda a proteger contra enfermedades bacterianas y virales, incluida la influenza.
- Contiene compuestos que pueden inhibir las células cancerosas.
- Puede reducir el colesterol y promover la salud del corazón.
- Puede aumentar el metabolismo y ayudar a perder peso.
Una advertencia: si bebe matcha por sus beneficios para la salud, es posible que desee evitar los cafés con leche u optar por leches de origen vegetal. La caseína, una proteína animal que se encuentra en la leche, puede anular la absorción de los componentes saludables del matcha.
Más que solo una bebida
El matcha tiene ricos umami y notas vegetales que pueden parecer amargas o desagradables para algunos paladares. Si ese es tu caso, no te preocupes: aún puedes disfrutar de este polvo mágico como ingrediente con nuestro asequible matcha Kyoto de calidad culinaria . ¡Es delicioso en aderezos para ensaladas, batidos, yogur, cócteles sin alcohol, chocolate y más, y agrega un factor visual "sorpresa"! Explora todas nuestras recetas de matcha .
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