Pescado untado con té oolong de limón y albahaca salteada

Ingredientes

• 1 libra de pescado o mariscos frescos (su elección de lenguado de la costa este, lubina, salmón, fletán, pargo rojo del golfo, trucha arco iris entera deshuesada, vieiras gigantes secas)
• 1 oz de hojas de té Oolong de limón y albahaca
• 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla o ghee sin sal o aceite de oliva suave
  

1. . Muele las hojas de té hasta obtener un polvo fino de color gris oscuro/negro en un molinillo de café eléctrico. Guarde el polvo sobrante en un recipiente tapado.
2. . Con los dedos o un cepillo, frote té molido en un lado del pescado. Aumentar a medio alto
3. . Cubra rápidamente el pescado con mantequilla y colóquelo en un plato.
4. . Coloque el té untado con el lado del pescado hacia abajo en una sartén caliente. Luego frote el té en la parte superior.
5. . Saltee el pescado durante 5 minutos por pulgada de espesor; voltee y saltee el otro lado durante 5 minutos si tiene un grosor de una pulgada y más para pescado más grueso, o simplemente hasta que el pescado se vea opaco.
6. . No cocine demasiado o el pescado se secará.
7. . Sal y pimienta para probar.
8. . Adorne con albahaca fresca y rodajas de limón fresco.
9. . Sirva con alioli de té Oolong de limón y albahaca.
10. . Alioli de té de limón y albahaca
11. . 1/2 taza de mayonesa
12. . 2 cucharaditas de té Oolong de limón y albahaca seco y molido
13. . 1/4 cucharadita de ajo fresco picado
14. . 1 cucharadita de jugo de limón fresco
15. . Mezcle y sirva el alioli de té Oolong de albahaca y limón con el pescado cocido de su elección.
    
    

Esta receta fue desarrollada para la Copa Cultivada por Anne Steirer.

Derechos de autor La copa culta