Pastel de calabaza con crema batida Crème de Earl Grey

Pastel de calabaza especiado de Nick Malgieri

Ingredientes

• 3 tazas de harina pura (con una cuchara, medir y nivelar)
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela molida
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
• 1 taza de azúcar moreno claro (bien empaquetado)
• 2 tazas de puré de calabaza enlatado
• 5 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 1/4 taza de aceite vegetal

Direcciones

1. Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente a 350F.
2. Combine la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias en un tazón mediano y mezcle.
3. Coloque el azúcar moreno en un tazón y, con una espátula de goma grande, vaya incorporando 1/3 de la calabaza poco a poco hasta que no queden grumos de azúcar moreno.
4. Use un batidor para incorporar el resto de la calabaza, los huevos y el aceite, agregándolos uno a la vez y revolviendo para combinar entre las adiciones.
5. Incorpora los ingredientes secos 1/3 a la vez.
6. Apile la masa en un molde de 9x13x2 que haya sido untado con mantequilla y forrado con papel pergamino.
7. Hornear durante 45-50 minutos
8. Deje reposar durante 5 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, déle la vuelta y enfríe por completo.

nota: El pastel se puede envolver y congelar hasta por 1 mes.

Crema batida de Cultured Cup aromatizada con té Earl Grey

Ingredientes

• 3 tazas de crema para batir
• 3 cucharadas de hojas de té Crème de Earl Grey
• 1/3 taza de azúcar

Direcciones

1. Coloque la nata y las hojas de té en una cacerola y caliente a fuego lento.
2. Deje que las hojas de té se marinen en la crema durante 20 minutos y luego retírelas del fuego.
3. Colar y enfriar la nata, presionando el té contra el colador para extraer todo el líquido.
4. Incorpora el azúcar hasta obtener picos suaves.

Servir con el pastel