Trufas de la calle Bourbon

Ingredientes

• ½ crema para batir espesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
• 1 cucharada de taza de café cultivado Bourbon Street, finamente molido
• 8 oz de chocolate semidulce o agridulce, finamente picado
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 – 2 cucharadas de Bourbon (a tu gusto)

Direcciones:

. Combine la crema, la mantequilla, el jarabe de maíz y el café en una cacerola y cocine a fuego lento.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos y luego incorporar el chocolate.

Conviértalo en un tazón limpio y agregue la canela y el bourbon y déjelo enfriar a 80 grados (esto podría tomar de 2 a 3 horas).

. Batir la mezcla hasta que aclare su color, usando una batidora eléctrica.

. Apila la mezcla en una manga pastelera equipada con un tubo liso de ½”

. Coloca bolas de ¾” en un molde forrado con papel pergamino y déjalas enfriar durante al menos una hora.

Para el revestimiento:

. 12 oz de chocolate semidulce o agridulce picado

. 1 – 2 tazas de chocolate para beber The Cultured Cup Signature , triturado en el procesador hasta que esté finamente molido

. Derrita el chocolate y déjelo enfriar a unos 80 grados (esto podría tardar de 2 a 3 horas)

. Coloque el chocolate para beber The Cultured Cup Signature Drinking Chocolate en un plato plano.

. Sumerja los centros de trufa en el chocolate derretido y enrolle en el chocolate para beber para cubrir las trufas.

. Colóquelo en una bandeja para hornear y déjelo reposar.

. Coloca las trufas en cajas de papel de caramelo.

. Estas trufas se conservarán hasta por una semana si se guardan en un recipiente de plástico con tapa hermética.

. Colóquelo en una bandeja para hornear y déjelo reposar.

Esta receta se basa en la receta de TRUFAS ESPRESSO en CHOCOLATE de Nick Malgieri.