Si vous avez des plaques à pâtisserie « ladyfinger » [2-3] – vaporisez avec un spray antiadhésif ou tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé antiadhésif.
Battre les blancs dans un mixeur jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer progressivement ¼ tasse de sucre
Fouetter jusqu'à ce que la « meringue » soit mousseuse mais conserve sa forme
Versez délicatement le mélange de meringue dans un bol propre et réservez
Dans le MÊME bol du mixeur vous avez battu les blancs (pas besoin de le nettoyer !)
Battre ensemble les jaunes, l'autre ¼ tasse de sucre et l'extrait de vanille
Battre jusqu'à consistance crémeuse puis incorporer lentement la farine et la levure chimique.
Retirez le bol du mixeur. Ajouter ¼ du mélange de meringue réservé à la pâte et remuer doucement jusqu'à incorporation. Cela équilibrera les densités de la pâte et de la meringue afin qu'elle ne se dégonfle pas
Incorporez DOUCEMENT le reste de la meringue – en ramassant et en ramassant avec votre spatule jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé.
Remplissez une grande poche à douille jetable avec la pâte [elle est très molle] – coupez environ ½" de la pointe. Étalez la pâte en bandes de 4 po sur la plaque à pâtisserie.
Si vous avez des moules à doigts de dame, versez simplement la pâte dans les moules préparés. Saupoudrez uniformément le sucre glace sur les biscuits.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
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