Truffes au chocolat blanc matcha

Ingrédients dont vous aurez besoin :

12 oz de BON chocolat blanc [PAS d'enrobage]

4 cuillères à soupe de beurre mou

6 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse

1 cuillère à café de matcha

1 cuillère à café de cognac

12 oz de chocolat NOIR, finement haché

1 tasse de pistaches finement hachées [facultatif]

 

Méthode:
Faire fondre le chocolat blanc – le beurre – la crème – le matcha et le brandy au micro-ondes – 1 minute – ou sur de l’eau frémissante. Remuer jusqu'à consistance lisse

Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit froid et épais

Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il durcisse. Former des boules de la taille d’une cuillère à café.

Mettre au frais 4 heures

Faire fondre le chocolat [1 minute au micro-ondes ou dans de l'eau frémissante]

Remuer jusqu'à consistance lisse

Trempez les boules de chocolat blanc dans le chocolat – déposez-les sur du papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur.

Facultatif : Après avoir trempé dans le chocolat – roulez immédiatement les truffes dans les pistaches

Refroidir et servir

Remarques:
½ cuillère à café d'huile de coco ajoutée au chocolat lors de la fonte, facilitera le trempage

[adapté de Chocolate Truffles Ivoire de Nick Malgieri]