Mousse au chocolat ébène et ivoire

Crème Au Chocolat Au Café

• ½ tasse de crème fouettée épaisse
• 8 oz de chocolat noir, haché
• 2 cuillères à soupe de café double force

Directions

1. . Porter la crème à ébullition dans une petite casserole
2. . Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à consistance lisse
3. . Incorporer le café
4. . Laisser refroidir et réserver
   
   

Ingrédients

Crème De Thé Au Chocolat Blanc

• ½ tasse de crème fouettée épaisse
• 12 oz de chocolat blanc – finement haché
• 4 cuillères à soupe de thé Crème de Earl Grey (divisées)
• 4 blancs d'œufs
• 1/3 tasse de sucre

Directions

1. . Infuser 2 cuillères à soupe de thé dans la crème pendant 15 minutes – filtrer
2. . Infuser le reste du thé dans ¼ tasse d'eau – filtrer
3. . Filtrer et incorporer le chocolat finement haché
4. . Laisser refroidir, ajouter à la crème et réserver
5. . Mettez les blancs et le sucre dans le bol du mixeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et faites chauffer en fouettant tout le temps.
6. . Lorsque les blancs sont chauds, passez-les au mixeur et fouettez jusqu'à ce qu'ils refroidissent avec des pics mous.
7. . Divisez les blancs en deux – en incorporant la moitié dans la crème au café et l’autre moitié dans la crème au thé.
8. . Verser en couches alternativement dans de petits verres.
9. . Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Cette recette a été développée pour la Cultured Cup par Kyra Effren

droits d'auteur La Coupe Culturelle

Adapté de « instant » Chocolate Mousse, le livre CHOCOLATE de Nick Malgieri