Préparer un thé pour les groupes
La recette suivante est une merveilleuse façon de préparer du thé pour de nombreuses personnes, juste à temps pour vos réunions de fêtes ! Vous pouvez même préparer ce concentré à l’avance pour que les choses restent plus pratiques et sans stress !
Estimer le nombre de tasses de thé et déterminer la quantité de thé en vrac et d'eau
Commencez par vous poser les questions suivantes pour préparer au mieux votre événement :
1. Quelle est la durée de l'événement ? Plus l’événement est long, plus le thé sera consommé.
2. D'autres boissons sont-elles proposées ? Si vous servez également de l’eau, du café, de la limonade ou toute autre boisson, cela réduira la quantité de thé consommée.
3. Comment le thé sera-t-il servi ? Lors d'un « thé assis », les invités consomment beaucoup plus de thé que lors d'une « réception autour du thé ». Par exemple, lors du cours de thé « assis » de The Cultured Cup, où seul le thé est offert comme boisson, 20 personnes consomment près de 5 gallons. de thé en un peu plus de deux heures, cela se traduit par une moyenne de cinq tasses consommées par personne - une énorme quantité de thé. Si vos invités consomment trois à cinq tasses par personne, cela représente beaucoup de thé. Estimation élevée.
4. Combien d’invités prévoyez-vous ?
5. Selon vous, combien de tasses de thé chaque personne boira ?
6. Déterminez le nombre TOTAL de tasses nécessaires. Utilisez les réponses aux questions 4 et 5. Multipliez le nombre d’invités par le nombre estimé de tasses que chaque personne boira.
Utilisez le tableau suivant pour vous aider à connaître la quantité de thé en vrac et d’eau filtrée dont vous aurez besoin :
|
Nombre de tasses de 6 onces nécessaires |
Mesure du thé en feuilles nécessaire |
Poids équivalent du thé nécessaire en onces (arrondi) |
Quantité d'eau filtrée ou de source nécessaire |
|---|---|---|---|
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dix |
3 cuillères à soupe |
1 once |
60 onces (environ ½ gallon) |
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25 |
½ tasse |
2 oz |
150 onces (environ 1¼ gallon) |
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50 |
1 tasse |
125 grammes |
300 onces (environ 2⅓ gallons) |
|
75 |
1½ tasse |
6 onces |
450 onces (environ 3½ gallons) |
|
100 |
2 tasses |
8 onces |
600 onces (environ 4⅔ gallon)
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Instructions pour préparer le concentré de thé
Éléments nécessaires pour cette recette :
- Deux marmites en inox ou émaillées avec couvercles. N'utilisez pas d'aluminium.
- Eau filtrée ou de source
- Un thé en feuilles de bonne qualité (non emballé)
- Deux mitaines chauffantes fortement isolées
- Grande cuillère en acier inoxydable ou en bois
- Une passoire ou un tamis à grandes mailles recouvert d'une étamine culinaire rincée ou de filtres à café en papier dépliés
- Une louche à soupe en inox
Directions:
- Plusieurs heures avant l'événement, portez à ébullition la moitié de l'eau dans l'une des marmites. Astuce : Si vous préparez une grande quantité de thé, utilisez deux grandes bouilloires pour le concentré de thé et deux bouilloires supplémentaires pour le reste de l'eau chaude. Cela vous permettra de verser plus facilement le concentré de thé dans la passoire.
- Immédiatement après que l'eau ait atteint l'ébullition, éteignez la source de chaleur.
- Ajoutez tout le thé dans la marmite.
- Remuez le thé avec une grande cuillère et couvrez la théière.
- Infusez le thé pendant 4½ minutes. Ne faites pas trop infuser le thé.
- Pendant que le thé infuse, tapissez une grande passoire à mailles de plusieurs couches de gaze rincée ou de filtres à café en papier.
- Placez la passoire en maille doublée dans une deuxième marmite.
- En portant des gants chauffants, versez soigneusement et lentement le concentré de thé dans la passoire. Couvrir le concentré de thé.
- Une demi-heure avant l'événement, portez à ébullition l'autre moitié de l'eau dans une marmite propre.
- Si nécessaire, vous pouvez mettre la marmite à thé concentré sur le réglage le plus bas.
- Pour servir le thé, versez des portions égales de concentré de thé et d’eau bouillante dans des théières chauffées.
REMARQUE : Cette recette peut facilement être multipliée pour des événements plus importants.
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