Galletas de mantequilla Thandai
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Esta receta fue seleccionada para la Cultured Cup por Mia McCallum.
Nuestra segunda asociación con Mia McCallum, clienta de toda la vida y ávida panadera, estuvo en la degustación de este sábado. A Mia y al copropietario Kyle se les ocurrió la idea de celebrar las culturas del té con una combinación de excelente té de hojas sueltas y pasteles inspirados en la cocina del país. A Mia se le ocurrieron recetas que representaban a la India. ¡Estas galletas son un homenaje al Thandai, una bebida especiada popular en el norte de la India para celebraciones! A los clientes les encantaron estos combinados con Darjeeling Margaret's Hope . Si prefieres algo un poco más atrevido, pruébalos con Assam Margherita Estate o Raj Masala Chai .
SOBRE ESTA RECETA
Thandai es una maravillosa mezcla de especias y nueces. Disfruto cómo las nueces agregan
profundidad de sabor que generalmente no se encuentra en las especias "chai" más familiares.
Personaliza tus galletas ajustando las especias y frutos secos a tu paladar.
Estas galletas lucen preciosas y son un complemento sofisticado para cualquier
té de la tarde o intercambio de galletas navideñas.
GALLETAS DE PAN CORTO THANDAI
Rinde: 4 docenas
Preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 12 - 15 minutos
Ingredientes:
Para el polvo de thandai:
- 1/3 taza de almendras
- ¼ taza de pistachos
- ¼ de taza de anacardos
- ¼ de taza de semillas de amapola
- 20 granos de pimienta negra
- Semillas de 8 vainas de cardamomo.
- 1 rama de canela, triturada
- 6 dientes
- anís de 2 estrellas
- ½ cucharadita de nuez moscada
Para las galletas:
- 1 ¼ taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de agua de rosas
- 2 ¼ taza de harina
- ½ taza + 2 cucharadas de thandai en polvo
- ½ cucharadita de sal
Crema:
- ¼ taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de leche entera
- 1 cucharadita de jarabe de maíz
- ¼ cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de agua de rosas
- Pistachos molidos
Direcciones:
Prepara el polvo de thandai:
- En un tazón pequeño mezcle las especias. En tandas, agregue la mezcla al molinillo de café/especias hasta que finalmente esté molida.
- Una vez que todos los ingredientes estén molidos, revuelva el polvo para asegurar una distribución uniforme.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de thandai y la sal. Colocar
aparte. - En un tazón grande aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema, 3-4
minutos. - Incorpora la vainilla y el agua de rosas.
- Agregue gradualmente la mezcla de harina y thandai. Batir hasta que esté combinado. (No mezcle demasiado).
- Enrolle en dos troncos. Envuelva en film transparente y déjelo reposar en el refrigerador durante 2-3
horas o hasta 2 días. Cuanto más la dejes reposar, más sabor tendrá la masa.
se funde.
- Precalienta el horno a 350F. Forre las bandejas para galletas con papel pergamino.
- Corta las galletas del tronco en ¼” de grosor.
- Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que esté firme y con un poco de color marrón claro en los bordes.
- Deje reposar en los moldes durante 5 minutos, luego retírelo a una rejilla para enfriar. Las galletas estarán listas para glasear una vez que estén a temperatura ambiente.
- Mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
- Hielo ligeramente una porción de la parte superior de la galleta de mantequilla e inmediatamente espolvoree pistachos molidos sobre el glaseado. Este glaseado se endurece, por lo que las galletas son fáciles de almacenar.
- Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador o congélelo hasta que esté listo para
¡Disfrutar!
Derechos de autor 
La copa culta
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