Trufas de chocolate blanco Matcha

Ingredientes que necesitarás:

12 oz de chocolate blanco BUEN [SIN recubrimiento]

4 cucharadas de mantequilla blanda

6 cucharadas de crema para batir espesa

1 cucharadita de matcha

1 cucharadita de brandy

12 oz de chocolate NEGRO, finamente picado

1 taza de pistachos finamente picados [opcional]

 

Método:
Derretir el chocolate blanco, la mantequilla, la nata, el matcha y el brandy en el microondas (1 minuto) o sobre agua hirviendo a fuego lento. Revuelva hasta que quede suave

Enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora o hasta que la mezcla esté fría y espesa.

Batir la mezcla hasta que endurezca. Forme bolas del tamaño de una cucharadita.

Enfriar durante 4 horas

Derretir el chocolate [1 minuto en el microondas o sobre agua hirviendo a fuego lento]

Revuelva hasta que quede suave

Sumerja las bolas de chocolate blanco en el chocolate; colóquelas sobre papel pergamino y enfríe en el refrigerador.

Opcional: después de mojarlas en chocolate, enrolle inmediatamente las trufas en los pistachos.

Enfriar y servir

Notas:
½ cucharadita de aceite de coco agregada al chocolate al derretirse, hará que sea más fácil mojarlo

[adaptado de Chocolate Truffles Ivoire de Nick Malgieri]