Galletas de la fortuna Matcha

Ingredientes

• 3 claras de huevo
• ¾ taza de azúcar
• 4 oz de mantequilla – derretida
• ½ cucharadita de Matcha de Kioto
• ½ cucharaditas de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas de agua
• 1 taza de harina para todo uso

1. . Precalienta el horno a 375.
2. . Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
3. . Con un cortador redondo, dibuje 2 o 3 rondas en el papel pergamino.
4. . Batir las claras hasta que queden esponjosas, luego agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener una masa ligera.
5. . Agrega la mantequilla, el matcha, el jugo de limón y el agua.
6. . Agrega la harina hasta que no queden rastros evidentes.
7. . Deje caer UNA cucharada de masa sobre las rondas dibujadas en el pergamino y, usando el dorso de una cuchara, extienda la masa sobre las 3” lo más uniformemente posible [Esto es MUY importante ya que la galleta debe hornearse de manera uniforme] No intente hornear más de 3 galletas a la vez.
8. . Hornee por unos 8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
9. . Retirar del horno e inmediatamente voltear una galleta hacia el otro lado; doblar y deslizar la fortuna dentro. Usando el borde de una taza o el molde para muffins, doble los extremos hacia abajo en forma de galleta de la fortuna. Colóquelo en el molde para muffins para que se enfríe. Repita con las otras galletas.
10. . Consejos: si una galleta parece dorarse un poco más rápido que las demás, puedes continuar, sacarla del horno y completar el proceso sin esperar a que las otras galletas adquieran el color correcto.
11. . Advertencia: dado que la galleta todavía está muy caliente cuando la dobla y la coloca en un molde para muffins, use guantes de plástico o papel al doblar.
12. . Rinde aproximadamente 25 galletas de la fortuna.

Esta receta fue desarrollada para la Cultured Cup por Kyra Effren.

Adaptado de Galletas caseras de la fortuna/ 15 espátulas