Boboti De Lentejas

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 cucharada rasa de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de vinagre moreno (preferiblemente de malta)
• 1 manzana Granny Smith (pelada, sin corazón y picada)
• ½ taza de orejones, picados
• 2 tazas de lentejas hervidas
• ½ taza de cilantro fresco picado* o 1 cucharadita seca
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal al gusto
• 1 huevo batido

Ingredientes para cubrir

• ½ taza de yogur natural
• 2 huevos
• 4-5 hojas de laurel

Direcciones

1. . Precalentar el horno a 350
2. . Saltear la cebolla en el aceite
3. . Agregue las especias y cocine a fuego lento** durante 4 a 5 minutos.
4. . Agregue el ajo, la mermelada y el vinagre y cocine a fuego lento** durante otros 4 a 5 minutos.
5. . Agregue la manzana, los albaricoques, las lentejas y el azúcar moreno y cocine a fuego lento** otros 4 minutos.
6. . Retirar del fuego y agregar el cilantro*
7. . Agrega sal al gusto
8. . Agrega el huevo batido y vierte en una fuente para horno.
9. . Mezcle el yogur y los huevos para la cobertura y vierta sobre la mezcla de lentejas.
10. . Esparcir las hojas de laurel por encima
11. . Hornee por unos 30 minutos o hasta que la 'natilla' esté cuajada.

Nota: * El cilantro al que se hace referencia no es cilantro. Aunque a menudo se intercambian, el cilantro tiene un sabor completamente diferente. Si no puede encontrar cilantro fresco, utilice el seco.

Nota: ** Hervir a fuego lento significa cocinar a fuego lento suavemente.

Esta receta fue desarrollada para la Cultured Cup por Kyra Effren.

Derechos de autor La copa culta