Mousse de chocolate de ébano y marfil

Crema De Chocolate Y Café

• ½ taza de crema para batir espesa
• 8 onzas de chocolate amargo, picado
• 2 cucharadas de café doble concentración

Direcciones

1. . Llevar a ebullición la nata en una cacerola pequeña.
2. . Agregue el chocolate y revuelva hasta que quede suave.
3. . Agregue el café
4. . Dejar enfriar y reservar
   
   

Ingredientes

Crema de té de chocolate blanco

• ½ taza de crema para batir espesa
• 12 oz de chocolate blanco – finamente picado
• 4 cucharadas de té Crème de Earl Grey (dividido)
• 4 claras de huevo
• 1/3 taza de azúcar

Direcciones

1. . Remoje 2 cucharadas de té en la crema durante 15 minutos – cuele
2. . Remoje el té restante en ¼ de taza de agua – cuele
3. . Colar y agregar el chocolate finamente picado.
4. . Dejar enfriar, añadir a la nata y reservar.
5. . Coloque las claras y el azúcar en el tazón de la batidora sobre una cacerola con agua hirviendo para calentar, batiendo todo el tiempo.
6. . Cuando las claras estén calientes, retírelas a la batidora y bata hasta que se enfríen con picos suaves.
7. . Divida las claras por la mitad, incorporando la mitad a la crema de café y la otra mitad a la crema de té.
8. . Vierta en capas alternativamente en vasos pequeños.
9. . Enfriar hasta que esté listo para servir.

Esta receta fue desarrollada para la Cultured Cup por Kyra Effren.

Derechos de autor La copa culta

Adaptado de Mousse de chocolate “instantáneo”, el libro CHOCOLATE de Nick Malgieri