Tarte aux patates douces des Fêtes

Ingrédients

• 1 fond de tarte non cuit
• 1 ¼ tasse de purée de patates douces cuites (environ 2 patates douces moyennes)
• ¾ tasse de lait évaporé
• 2 oz de beurre doux SEL
• 2 cuillères à soupe de thé Raj Masala Chai
• ¾ tasse de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf et 1 jaune
• 1 cuillère à café de cannelle
  
  

1. . Cuire la patate douce recouverte d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter – Laisser refroidir – retirer la peau et écraser
2. . Faites chauffer doucement le lait concentré pendant 10 minutes dans une petite casserole avec le thé Masala chai. Retirer du feu et laisser infuser le thé dans le lait pendant encore 15 minutes. Filtrer le lait
3. . Préchauffer le four à 350
4. . Dans un grand bol, battre ensemble la purée de pommes de terre – le lait infusé au thé – puis incorporer le beurre, le sucre, la vanille, l'œuf et le jaune avec la cannelle – en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
5. . Versez la garniture dans le fond de tarte et faites cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.
6. .Servir tiède ou à température ambiante avec de la crème fouettée infusée au masala chai** ou de la glace
7. . ** Crème fouettée infusée au masala
8. .Faites chauffer doucement 2 tasses de crème fouettée épaisse avec 2 cuillères à soupe de thé pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Souche. Froideur. Puis fouettez jusqu'à consistance ferme
9. . Remarque : La tarte peut être congelée après refroidissement. Bien envelopper avec une pellicule plastique et du papier d'aluminium. Pour décongeler : placer au réfrigérateur environ 5 heures puis réchauffer doucement. Servir ensuite avec la crème ou la glace.
10. . Quelques conseils de cuisson : Commencez la cuisson sur la grille du bas du four puis remontez sur la grille du milieu au bout de 10 minutes. Cela permet de cuire d'abord le fond de pâte et d'éviter cette base gommeuse.
11. . Pour éviter les redoutables « éclaboussures » de garniture lorsque vous essayez de transporter la tarte au four. Remplissez la tarte juste en dessous du sommet. Retirez la grille du four – placez la tarte sur la grille et versez délicatement le reste de la garniture. Remettez ensuite délicatement la grille dans le four.

Cette recette a été développée pour la Cultured Cup par Kyra Effren

droits d'auteur La Coupe Culturelle