Calissons

Ingrédients

Base de bonbons aux amandes

• 3 tasses de farine d'amandes
• 1 tasse de sucre
• ½ tasse de confiture d'abricots
• ¾ tasse de lanières d'écorces d'orange confites

Glaçage

• 1 ½ tasse de sucre glace
• 1 cuillère à café pleine de sirop de maïs léger
• 2 cuillères à soupe de thé fort Noël, Esprit de Mariage Frères

Directions:

1. . Mélangez la farine d'amandes – le sucre – la confiture d'abricots et les lanières de zeste d'orange dans le robot, en pulsant et en éteignant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
2. . Tournez la « pâte » d’amande sur du papier sulfurisé. Garnir d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte jusqu'à environ 1/3" d'épaisseur.
3. . Retirez le parchemin supérieur. Laisser sécher 2 heures
4. . Ensuite, à l'aide d'un long couteau bien aiguisé, coupez en diagonale pour former des losanges. Laisser sécher à nouveau toute la nuit

Faire le glaçage

• . Mélanger les ingrédients du glaçage et fouetter jusqu'à consistance lisse
• . Le mélange doit être brillant et coulant
• . Placez une partie du glaçage dans une soucoupe peu profonde (cela permet de tremper plus facilement uniquement le dessus du bonbon)
• . Trempez délicatement le dessus de chaque bonbon dans le glaçage et placez-le debout sur un plateau pour sécher. Laisser sécher 24 heures.

• Remarques : Pour préparer un thé fort, ajoutez 2 cuillères à café de feuilles de thé à ¼ tasse d'eau bouillante.
  Laissez infuser 15 minutes puis filtrez le thé. Vous devriez avoir 2 cuillères à soupe d’infusion pour la recette. Si vous ne pouvez pas le trouver localement, des écorces d'orange confites sont disponibles sur Amazon.

Cette recette a été adaptée pour la Coupe Culturelle de Kyra Effren du traditionnel Callison d'Aix de Provence

droits d'auteur La Coupe Culturelle