Rouleaux de bœuf au thé de la caravane russe

Recette 1 :

• 1 lb de rôti de bœuf au four MAIGRE coupé en fines tranches – du comptoir de charcuterie
• 2 tasses de tasse très forte, soit 2 cuillères à soupe de thé pour 2 tasses d'eau de la Caravane Russe infusée selon les instructions et filtrée
• 2 cuillères à soupe d'huile – d'olive ou de canola
• 2 branches de céleri - coupées en dés
• 1 tasse d'oignon coupé en dés
• 2 grosses carottes – coupées en dés
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• ½ tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• ¼ tasse de cassonade légère
• ¼ tasse de ketchup
• ½ tasse de raisins secs [facultatif]

Directions:

1. . Faire revenir les légumes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et mous.Réserver
2. . Faites tremper le thé dans l'eau. . . laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes
3. . Ajoutez ensuite le miel – le sucre – le jus de citron et la vanille et remuez
4. . Mettre le thé, la cassonade et le ketchup dans une petite casserole et laisser mijoter doucement en réduisant la sauce d'1/3.
5. . Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver
6. . Étalez le mélange de légumes au fond du plat allant au four. Disposer les rouleaux de viande dessus
7. . Versez la sauce au thé sur le dessus ou servez séparément
8. . Ajouter des raisins secs si désiré
9. . Laisser mariner 24+ heures puis réchauffer et déguster !

Recette 2 :

• 1 lb de tranches de rosbif au four coupées en fines tranches du comptoir de charcuterie
• 2 tasses de thé de caravane russe fort préparent en utilisant le double de la quantité de feuilles de thé
• 1 boîte de 15 oz de tomates en dés
• ½ petit oignon pelé
• 1 tasse d'oignon coupé en dés
• Morceau de 2 pouces de racine de gingembre
• 2 petites carottes
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 2-3 cuillères à café de vinaigre balsamique ou au goût
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Sel et poivre au goût

Directions:

1. . Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf dans une casserole moyenne
2. . Laisser mijoter doucement à découvert pendant environ 25 minutes
3. . Retirer du feu et jeter l'oignon, la racine de gingembre et les carottes.
4. . Réduisez la sauce en purée. Test d'assaisonnement
5. . Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver
6. . Laisser mariner pendant plus de 24 heures
7. . Servir les rouleaux de viande avec la sauce à part ou arrosés

Cette recette a été développée pour la Cultured Cup par Kyra Effren

droits d'auteur La Coupe Culturelle