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Melindros – Galletas de mariquita

Melindros–Ladyfinger Cookies

Ingredientes:

  • 3 huevos, claras y yemas separadas
  • ½ taza de azúcar – uso dividido
  • 2/3 taza de harina tamizada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2-3 cucharadas de azúcar glas

  • Direcciones:

  • Precalienta el horno a 375
  • Si tiene bandejas para hornear tipo bizcocho [2-3], rocíe con spray antiadherente o forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino antiadherente.
  • Batir las claras en una batidora hasta que estén esponjosas y luego agregar gradualmente ¼ de taza de azúcar.
  • Batir hasta que el 'merengue' esté esponjoso pero mantenga su forma.
  • Con cuidado, coloque la mezcla de merengue en un recipiente limpio y reserve.
  • En el MISMO bol de la batidora en el que has batido las claras (¡no hace falta limpiarlo!)
  • Batir las yemas, el otro ¼ de taza de azúcar y el extracto de vainilla.
  • Batir hasta que esté cremoso y luego agregar lentamente la harina y el polvo para hornear.
  • Retire el tazón de la batidora. Agregue ¼ de la mezcla de merengue reservada a la masa y revuelva suavemente hasta que se incorpore. Esto equilibrará las densidades de la masa y el merengue para que no se desinfle.
  • Incorpora SUAVEMENTE el merengue restante, recogiéndolo con la espátula hasta que la mezcla esté completamente mezclada.
  • Llene una manga pastelera desechable grande con la masa [es muy suave] y córtela aproximadamente a ½” de la punta. Coloque la masa en tiras de 4 ”sobre la bandeja para hornear.
  • Si tiene moldes para bizcochos, simplemente coloque la masa en los moldes preparados. Espolvoree azúcar glas de manera uniforme sobre las galletas.
  • Hornee durante 8-10 minutos o hasta que estén inflados y dorados.
  • Disfrútalo con una taza de chocolate caliente.
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