Guide rapide du matcha

Le matcha est désormais un mouvement à part entière depuis plusieurs années. Avec sa teinte verte vibrante et sa réputation de superaliment sain, de boisson lifestyle et même de boisson énergisante, il n'est pas étonnant que cette poudre de thé ait captivé les flux Instagram, les blogs culinaires et les menus des restaurants. Mais vous vous demandez peut-être de quoi il s’agit.

Qu’est-ce que le Matcha ?

En termes simples, le matcha est un style de thé vert ultra haut de gamme. Le matcha de bonne qualité est cultivé à l’ombre. Trois semaines avant la récolte des feuilles de thé, les plants de thé sont recouverts d’un tissu qui bloque la lumière du soleil. Cela ralentit la photosynthèse, augmente la L-théanine et rehausse la saveur du matcha. Lorsqu'elles sont prêtes à être récoltées, les jeunes feuilles sont cueillies et traitées, les tiges et les nervures sont retirées et les feuilles sont broyées au moulin à pierre pour obtenir une poudre fine.

Le thé vert en poudre remonte à la dynastie Tang en Chine. Un moine bouddhiste, Myoan Eisai, découvrit que le thé l'aidait à méditer et décida d'apporter quelques graines à Uji (dans la banlieue de Kyoto) à son retour au Japon en 1191. Peu de temps après, les moines bouddhistes développèrent des méthodes de culture et de transformation encore utilisées. aujourd'hui, comme dans notre Uji Matcha de qualité cérémonielle .

Comment faire du matcha

Les cérémonies du thé Matcha ont une histoire longue et complexe au Japon qui remonte aux années 1500, avec de nombreuses variantes et noms : chanoyu , sado et ocha . La cérémonie la plus formelle peut durer jusqu'à quatre heures !

Mais le matcha peut être préparé simplement avec seulement quelques outils : un bol , un fouet en bambou , un porte-fouet , une cuillère en bambou ou chasaku et une bouilloire à eau sont les plus courants. Obtenez tous les essentiels avec notre Kit Mini Matcha !

1. Avant de préparer, portez le matcha à température ambiante, réchauffez votre bol et fouettez avec de l'eau tiède.
2. Commencez avec ¼ à ¾ de cuillère à café pour 3 oz de poudre de matcha et 165 ° F d'eau. Augmenter la quantité selon les goûts
3. Tamisez la poudre de matcha avec un tamis à mailles fines pour briser les grumeaux afin qu'elle se dissolve facilement dans l'eau.
4. Fouettez rapidement le matcha et l'eau jusqu'à ce qu'une mousse uniforme se forme.

Astuce : Si vous avez du mal à obtenir une bonne mousse, essayez de créer une pâte en ajoutant un peu d'eau à la poudre de matcha avant d'ajouter le reste d'eau et de fouetter. Pour info : plus vous utilisez de poudre, plus votre mousse deviendra épaisse.

Pour une aide visuelle, regardez cette vidéo de David, employé et passionné de matcha.

Il est très bénéfique de prendre quelques minutes pour préparer consciemment le thé, un rituel similaire à la méditation. Mais parfois, la vie peut devenir trépidante, ou vous ne voulez tout simplement pas de boisson chaude quand il fait plus de 100 degrés dehors. Une autre méthode simple consiste à déposer quelques cuillères de poudre dans une bouteille d’eau, à ajouter de l’eau (chaude ou froide) et à agiter vigoureusement. Ajoutez un filet de citron ou un peu de jus pour plus de douceur. Nous vous encourageons à expérimenter lors de la préparation du matcha et à trouver un rituel unique qui vous convient le mieux !

La saveur du matcha peut se dégrader plus rapidement que celle des thés à feuilles entières, vous devez donc prendre certaines mesures pour en préserver les bienfaits. Conservez-le dans un contenant hermétique comme celui-ci . Pour prolonger la durée de conservation, conservez le récipient au congélateur, où la poudre peut durer jusqu'à 12 mois.

Avantages du matcha

Le matcha est réputé pour procurer un sentiment de sérénité et de concentration depuis qu'Eisai l'a introduit au Japon. Cela est dû à la combinaison de caféine et d’un acide aminé, la L-théanine, qui stimule l’activité des ondes cérébrales alpha qui stimulent la tranquillité, la clarté mentale et la vigilance. L’augmentation d’énergie qui en résulte peut durer de trois à six heures sans crash.

Parce que vous consommez les feuilles, vous gagnez des nutriments insolubles perdus lors du trempage, comme la vitamine A, la vitamine E, la chlorophylle et les fibres. Un bol de matcha équivaut à 10 tasses de thé vert en termes de valeur nutritionnelle et de teneur en antioxydants.

Les autres avantages incluent :

• Des quantités concentrées d'antioxydants, qui peuvent aider à prévenir les maladies chroniques
• Des quantités élevées (plus de 120 fois présentes dans d'autres thés verts) d'EGCG, une catéchine qui aide à protéger contre les maladies bactériennes et virales, y compris la grippe.
• Contient des composés qui peuvent inhiber les cellules cancéreuses
• Peut réduire le cholestérol et favoriser la santé cardiaque
• Peut augmenter le métabolisme et aider à perdre du poids

Un mot d'avertissement : si vous buvez du matcha pour ses bienfaits pour la santé, vous voudrez peut-être éviter les lattés ou opter pour du lait végétal. La caséine, une protéine animale présente dans le lait, peut annuler l'absorption des composants sains du matcha.

Plus qu'un simple verre

Le matcha a de riches notes umami et végétales qui peuvent paraître amères ou désagréables à certains palais. Si tel est votre cas, ne vous inquiétez pas : vous pouvez toujours profiter de cette poudre magique comme ingrédient avec notre matcha Kyoto de qualité culinaire à un prix abordable . Il est délicieux dans les vinaigrettes, les smoothies, les yaourts, les cocktails sans alcool, le chocolat et plus encore, et ajoute un facteur visuel « wow » ! Parcourez toutes nos recettes de matcha .