Cuisson à la poêle et façonnage du thé vert Dragonwell dans la province du Zhejiang

Kyle Stewart, copropriétaire de la Cultured Cup, s'est récemment rendu en Chine et dans cette série de blogs, il partagera certaines de ses expériences fascinantes dans les cultures mondiales du thé .

L'un des thés verts les plus célèbres de Chine est le Dragonwell (longjing). Notre tournée du thé a assisté à un concours où plusieurs dizaines de théières façonnaient les feuilles en les pressant avec leurs mains contre un wok chaud. Quelques âmes habiles et courageuses n’ont pas utilisé de gants !

1. Les participants façonnent des feuilles de thé dans des woks chauds. Bien qu'il n'y ait eu que deux femmes participantes, l'une d'elles a attiré le plus l'attention avec ses mouvements gracieux et elle a été l'une des gagnantes !

2. Le concurrent ajoute des feuilles de thé tendres dans un wok chaud pour façonner (aplatir) les feuilles de thé et empêcher l'oxydation (les feuilles brunissent).

3. Presser (avec précaution) d'une main les tendres feuilles de thé contre le wok chaud. Cela crée la planéité caractéristique du thé vert Dragonwell.